Krupnik

Krupnik_300
Print Friendly

Wreszcie nauczyłam sie gotować krupnik! Do tej pory przypominał nijaką w smaku wodziankę ze smętnie pływającymi w niej warzywami. Dzisiaj postanowiłam połączyć know-how mojej mamy (“krupnik gotuj na dużym ogniu, żeby był kleisty”) z włoską tradycją budowania smaku zupy na bazie soffritto, czyli wolno podsmażanych aromatycznych warzyw. Efekt? Krupnik jak marzenie: pachnący jarzynami, lekki, o wyraźnym smaku kaszy.

Na 4 porcje:

  • 1 łyżka masła
  • 1 por (tylko biała część) pokrojony na paseczki
  • 2 łodygi selera naciowego pokrojonego w kostkę
  • 1 marchewka pokrojona w kostkę
  • 3 spore ziemniaki pokrojone w kostkę
  • 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
  • 4 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej
  • 1,5 litra gorącego wywaru z kurczaka
  • pęczek posiekanego koperku

Najpierw soffritto: na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim por, seler i marchewkę aż warzywa staną się miękkie i aromatyczne (jakieś 10 minut na wolnym ogniu). Dodaj ziemniaki i cukinię i zalej wywarem z kurczaka. Zagotuj i dodaj kaszę. Gotuj na średnim ogniu (tak żeby zupa wyraźnie bulgotała) jeszcze 20 minut.  Dodaj koperek.

Jeden komentarz


Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto