Chili con carne

Chili-con-carne_300
Print Friendly

Smak tego chili zależy w dużej mierze od mieszanki przyprawowej, moja jest bardzo aromatyczna i ostra, ma jednak jedną wadę: można ją kupić wyłącznie w malutkim sklepiku na Portobello Road, gdzie właścicielka sama miesza przyprawy i pilnie strzeże receptur. Kiedyś próbowałam, z niezłym rezultatem, sama zrobić taką mieszankę według przepisu z internetu, ale gdzieś mi przepadł i sie już nie odnalazł. Chili con carne zawsze podaję z ryżem, drobno posiekanymi surowymi warzywami (ogórek, papryka, pomidor, na zdjęciu w formie sałatki), guacamole i śmietanowym dipem (kwaśna śmietana posolona i wymieszana z pociętym szczypiorem dymki, zaskakująco smaczne jak na tak banalne składniki).

Przepis pochodzi ze strony www.mniammniam.com i jest autorstwa Bajaderki.

Na 6 porcji:

  • 1 kg mielonej wołowiny
  • 3 duże posiekane cebule
  • 2 duże czerwone papryki pokrojone w drobną kostke
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 (400 g każda) puszki pomidorów
  • 2 (400 g każda) puszki czerwonej fasoli, wypłukanej i odsączonej
  • 4 duże ząbki drobno posiekanego czosnku
  • 2-3 papryczki jalapeño (ja je pomijam, bo moja mieszanka przyprawowa do chili con carne jest bardzo ostra)
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżka przyprawy do chili con carne
  • 2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
  • 2 listki laurowe
  • 1/2 – 1 szklanki czerwonego wina lub wody

Na dużej patelni zrumień na dużym ogniu mięso, przełóż do sporego garnka odlewając wcześniej nadmiar tłuszczu. Podsmaż cebulę razem z papryką i też dodaj do garnka. Dodaj resztę składników oprócz fasoli, dobrze wymieszaj i duś około godziny na małym ogniu pod uchyloną przykrywką od czasu do czasu mieszając.

Dodaj fasolę i duś następną godzinę lub dwie. Jeśli sos jest zbyt rzadki, odkryj pokrywkę i pogotuj go jeszcze trochę do osiągnięcia pożądanej konsystencji (chili powinno być dość gęste).

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto