Pilaw z ciecierzycą, soczewicą i karmelizowaną cebulą
Pilaw ma tę wyższość nad risottem, że po dodaniu wywaru z kurczaka można o nim zapomnieć na 20 minut i zająć się czymś innym niż sterczeniem nad patelnią i mieszaniem ryżu. Nie będzie oczywiście tak kremowy jak risotto, ale do kebabów i mięs z grilla być nie musi, a nawet nie powinien.
Czytaj dalej»Babeczki z orzechami laskowymi
W zamierzchłych czasach, gdy u Bliklego można było kupić najlepsze ciastka w Warszawie, spędzałam wieczność z nosem przyklejonym do witryny w cukierni na Nowym Świecie, postawiona przed dręczącym wyborem: babeczka z kajmakiem czy z orzechami laskowymi? Z kajmakiem proszę. Albo nie, z orzechami. Pani
Czytaj dalej»Kartoffelstrudel
Wytrawne strudle są bardzo popularne w Austrii, gdzie figurują w menu większości tradycyjnych gasthausów i restauracji. Nadziewa się je farszem z gotowanych jarzyn, szpinaku przesmażonego z czosnkiem, a w sezonie – kurek. Niekwestionowanym królem wytrawnych strudli jest
Czytaj dalej»Naleśniki
Dzięki temu przepisowi przełamałam klątwę pierwszego naleśnika, który regularnie lądował w koszu, choć skrupulatnie przestrzegałam naleśnikowego dekalogu: rozgrzewałam mocno patelnię, smarowałam tłuszczem, dawałam ciastu wcześniej odpocząć. Pierwszy naleśnik miał to wszystko
Czytaj dalej»Tajska zupa z czerwonym curry i mlekiem kokosowym
Czerwona pasta curry to mój ulubiony kuchenny gotowiec: złożona w smaku ciekawa przyprawa sprawdza się świetnie nie tylko w daniach curry, ale też w zupach. W skład pasty wchodzą czerwone papryczki chilli, świeże i suszone, trawa cytrynowa, galgant, liście kaffir, pasta krewetkowa, korzenie i nasiona kolendry, czosnek, szalotka. Wiecie już,
Czytaj dalej»Austriacka zupa krem z dyni
Zupy kremy nikogo nie pozostawiają obojętnym: albo się je kocha albo nienawidzi. Ja uwielbiam, pod warunkiem, że nie są zbyt gęste i że mają jakieś interesujące dodatki. Moją dyniową przyrządzam klasycznie, z dodatkiem gałki muszkatołowej i kwaśnej śmietany, a podaję z grzankami, uprażonymi
Czytaj dalej»Penne z ostrym sosem pomidorowym i kiełbaskami
Pamiętam jak robiąc ten makaron po raz pierwszy drżącą ręką wsypywałam nasiona kopru włoskiego, na wszelki wypadek dając połowę tego co w przepisie. Dziś śmiało wsypuję całą łyżeczkę, bo wiem jak świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami: pomidorami, chilli, wieprzowymi
Czytaj dalej»Chrupiące muesli
Lubię sama robić muesli, bo wiem dokładnie, ile cukru i tłuszczu w nim ląduje, mogę też dodać tyle orzechów i ziaren, ile dusza zapragnie. To muesli jest chrupiące, bardzo orzechowe, z lekką cynamonową nutą. Najlepsze z jogurtem, sezonowymi owocami i kroplą syropu klonowego.
Czytaj dalej»Spaghetti z pesto genueńskim
Pesto bazyliowe ma wiele zastosowań: można nim posmarować grzanki i zapiec z mozarellą, podkreślić nim smak minestrone czy zwykłej jarzynowej, albo dodać je, razem z pomidorkami koktajlowymi, mozarellą i czarnymi oliwkami, do sałatki makaronowej. Najlepiej jednak idzie ono w parze z makaronem, zieloną fasolką szparagową i cienkimi plasterkami
Czytaj dalej»Brokuły w sosie ostrygowym z nerkowcami
To danie podaję jako dodatek do stir-fryów z wołowiny i do grillowanego łososia w imbirowo-czosnkowej marynacie. Brokuły, po krotkim przesmażeniu z czosnkiem i imbirem, są przez kilka minut duszone pod przykryciem w niewielkiej ilości wody, a następnie zalewane sosem ostrygowym i sojowym. Całości
Czytaj dalej»
