Kruche ciasto do wytrawnych tart

Ciasto-na-tarte-300
Print Friendly

To mój ulubiony spód do quichy, łatwo się wałkuje i jest naprawdę kruchy. Ciasto wałkuję od razu i schładzam dopiero po rozwałkowaniu i przeniesieniu na foremkę.

Przepis pochodzi ze strony www.mniammniam.com i jest autorstwa Jotki.

 

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
  • 1 rozkłócone jajko
  • 2 łyżeczki zimnej wody
  • 1/4 łyżeczki soli

Jeśli robisz ciasto ręcznie, najpierw wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodaj kawałki masła i rozetrzyj je z mąką czubkami palców, żeby powstało coś na kształt bulki tartej. Dodaj jajko z wodą i zagnieć ciasto.

Jeśli masz malakser, wrzuć do niego mąkę, sól i masło i zmiksuj. Dodaj jajko i wodę i miksuj aż ciasto zbije się w kulę. Wyjmij i z kulki uformuj placek (będzie łatwiej wałkować).

Z papieru do pieczenia wytnij koło o średnicy nieco większej od średnicy formy (moja foremka ma 24 cm średnicy, a kółko, które wycinam – 28). Połóż ciasto na środku i rozwałkuj (można podsypać lekko mąką gdyby lepiło się do wałka) dokładnie pokrywając całą powierzchnię. Przenieś placek wraz z papierem do foremki i starannie dociśnij brzegi. Ponakłuwaj ciasto widelcem i włóż do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.  Dzięki chłodzeniu ciasto będzie bardziej kruche i nie będzie się wybrzuszać podczas pieczenia (jeśli w trakcie pieczenia powstaną małe pęcherzyki powietrza, po prostu przekłuwam je widelcem).

Po schłodzeniu piecz ciasto w 190 stopniach przez 20 minut aż do zezłocenia. Wystudź. Ważne jest, żeby nie nakładać farszu na ciepły spód, bo nasiąknie i nie będzie już chrupiący.

2 Komentarze


  • Klaudia

    A mi nie wyszło ciasto, bo po upieczeniu odstawało od brzegów po ok 2cm.

    18/01/2013
    • Mi tez zawsze troche odstaje, co widac na zdjeciu, ale 2 cm jeszcze mi sie nie zdarzylo. A wypelnilas potem farszem? Bo moim zdaniem to odstawanie w niczym nie przeszkadza. Przykro mi, ze nie wyszlo. Pozdrawiam.

      18/01/2013

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto