Włoskie pulpety w sosie pomidorowym z papardelle

pulpety-300-3
Print Friendly

Do tego przepisu, odpatrzonego od Nigelli Lawson, sięgam zawsze, gdy nachodzi mnie ochota na coś nieskomplikowanego,  domowego, niezawodnego, słowem: comfort food. Aromatyczne kuleczki mięsne zanurzone w kremowym sosie pomidorowym są w stanie poprawić mi humor w najpaskudniejszy dzień.

Na 4 porcje:

Sos pomidorowy:

  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki drobno pokrojonjego czosnku
  • garść pociętej w paseczki bazylii
  • łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 700 g passaty  pomidorowej
  • 1 szczypta cukru
  • sól
  • 100 ml pełnotłustego mleka

Cebulę i czosnek zeszlij powoli na maśle z oliwą, dodaj passatę i pół butelki po passacie wody, oraz bazylię. Dodaj cukier i sól do smaku. Gotuj 15 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaj mleko. Teraz sos można zmiksować w blenderze, ale nie jest to konieczne.

 

Puplety:

  • 500 g mielonego mięsa, pół na pół wieprzowego i wołowego
  • 3 kromki pszennego chleba bez skórki
  • 1 jajko
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • ząbek czosnku posiekany w drobną kostkę
  • niepełna łyżeczka soli

Chleb namocz w zimnej wodzie i odciśnij. W misce połącz wszystkie składniki wraz z chlebem i wyrób dokładnie mięso rękami tak żeby stanowiło jednolitą masę. Zwilżonymi wodą rękami formuj malutkie pulpeciki (tak na oko wychodzi łyżeczka  masy mięsnej na sztukę). Wrzuć je na gotujący się sos pomidorowy i gotuj na niewielkim ogniu pod częściowo zamkniętą przykrywką przez 30 min.

Ugotuj papardelle (400 g na cztery głodne osoby) al dente i wymieszaj z sosem.

 

Skomentuj


Nazwa*

Email (p)*

Website

Twój komentarz*

Skomentuj

© Copyright Pobitegary - Designed by Pexeto